云易高兴得忙不迭自己起身去将纸笔墨拿到了沈青橙的面前。
沈青橙将制作方法写好递给连云易。
连云易瞧了一眼配方,语气有些诧异的开口:“就是去掉了姜汁,红糖,加入一些糯米粉就能做出这种口感。”
沈青橙道:“没错,姜汁辛辣且味道特别,加在糕点里面,吃得习惯生姜的人就觉得这个口味好,吃不习惯生姜的人就觉得口感极差,还不如将姜汁去掉符合大众口味。”
秦越山跟周德旺虽然处处针对沈青橙,但两人都觉得沈青橙说的很有道理,沈青橙说的每一个字,两人都认真的听着。
沈青橙抿了口茶润润嗓子,继续道:“糕点里加入了红枣泥跟蜂蜜甜味已经够了,再加入红糖只能让糕点的口感变得甜腻,不如去掉,粳米口感偏硬,糯米口感太过软糯,两份粳米粉跟一份糯米粉混合,不硬不软口感刚好合适。”
沈青橙话落,连云易一个外行都一脸恍然大悟的表情,更别说秦越山跟周德旺了。
秦越山跟周德旺对视交换了一个眼神,两人都从对方的眼神里读到了一个意思。
粳米粉跟糯米粉混合,这么简单的事情,他们怎么就没想到呢。
既然已经将红枣米糕的制作方法写给连云易了,沈青橙也不怕再告诉她多一些。
“其实这么做出来的红枣米糕还不是最好吃的。”
连云易立马眼眸发亮的将沈青橙瞧着。
“请小娘子指教。”
沈青橙道:“可以给这糕点包一些红豆沙或者绿豆沙,口感会更好。”
“红豆沙,绿豆沙,怎么做?”
连云易没问,周德旺倒先急切的询问沈青橙。
沈青橙眼神诧异的瞧向周德旺。
身为万和酒楼的副厨长,周德旺竟然没听说过红豆沙,绿豆沙。
“周副厨长,万和酒楼做糕点从来不用这两种馅儿吗?”
周德旺被沈青橙问得一脸尴尬。
别说用了,红豆沙,绿豆沙他今儿才第一次听闻,以往红豆绿豆都是用来熬羹或者做菜,从未使过这两种豆子做糕点。
瞧周德旺一脸尴尬的表情,沈青橙有些明白了。
难怪在西凉镇没看见有人卖豆沙包,敢情是这里的人不知道用红豆绿豆做馅儿。
连云易道:“红豆绿豆一般都是用来熬羹或者做菜,小娘子,你说的红豆沙,绿豆沙要怎么做?”
“这个很简单。”
已经说到红豆沙绿豆沙了,沈青橙只好告诉连云易。
“先用温水将红豆或者绿豆泡几个时辰,然后上锅煮直到煮得软烂再将豆子起锅沥干水分放凉,最后一步在放凉的豆子里加入适量的猪油,蜂蜜,用擀面杖或者木勺子将煮熟的豆子按压成泥状态。”
秦越山周德旺一边听沈青橙说话,一边微微点着头,两人听得极为认真,聚精会神的生怕听漏掉一个字。
连云易更是直接用纸
请收藏:https://m.dgxs8.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)