至于选谁做掌柜。
有二十几个伙计推举了阿财的兄长阿旺。
阿旺年长阿财十岁,十三岁开始在酒楼做事,打杂,跑堂,采办,后厨杂役,他曾经都做过,算起来有八九年的经验了,资历深。
沈青橙也观察过这个人。
做事勤快,对其他伙计热心,在客人面前十分圆滑精明。
这样的人,做酒楼的掌柜十分合适。
“阿旺,既然大家都推举你做澜橙酒楼的伙计,那以后就辛苦你了。”
阿旺起身对沈青橙揖手,然后又对在座的伙计揖手。
“多谢沈厨师信任,多谢诸位信任,阿旺一定竭尽所能帮着君先生,沈厨师将澜橙酒楼打理好。”
沈青橙目光又在众人身上一扫。
“厨长,掌柜跟领班有考核期,考核期为一个月,这一个月厨长的薪水跟其他厨师一样,掌柜,领班的薪水跟其他伙计是一样的,一个月后,若三位通过了考核期,厨长跟掌柜的薪水往上涨一两银子,领班的薪水往上涨五钱银子,我要说的已经说完了,大家对此可有意见,若是没什么意见,将后厨大堂收拾干净,大家就可以回后院歇息了。”
沈青橙话落,没有一个人开口。
澜橙酒楼开出的福利,连连家酒楼都比不上,在座欢喜这份活计还来不及呢,怎么可能会有意见。
“既然大家都没意见,那便干活吧,早点收拾好,早点休息。”
几十个人一起收拾,一刻钟的时间,酒楼上上下下,后厨被收拾得干干净净。
等那些厨师伙计们都回后院歇息后,君无澜这边把今日的盈利跟支出算得差不多了。
沈青橙走到柜台前,君无澜感觉面前一暗,抬起头对着沈青橙欢喜的笑。
瞧他嘴角的笑容,沈青橙就知道今日盈利肯定不错。
“瞧把你高兴得,今日赚了多少钱?说出来我也高兴高兴。”
君无澜本是个不在意身外之物的人,但见过了沈青橙为赚几个铜板起早贪黑后,经过了没钱给君一落抓药的日子,他对钱财格外重视了。
“不除本钱跟厨师伙计们的工钱,今日一共赚了五百零六两三钱银子。”
“竟赚了这么多。”
这样的营业额超乎了沈青橙的想象,沈青橙双眸瞪圆,嘴巴成了圆形,也是一脸惊喜的表情。
君无澜道:“今儿你一直待在后厨做事,不知道客人有多少,上午楼下楼上坐满了,中午跟下午吃饭高峰时甚至需要排队。”
今儿个,沈青橙只有两种感觉,累,忙,从早到晚忙得脚不离地,她压根没心思记自己配了多少锅底,所以心里对今日的销售额没什么概念。
“除去本钱,厨师伙计们的工钱跟云易的那份分利,咱们起码赚了三百五十两,还是开酒楼赚钱,这一天的收入顶咱们摆摊卖饼好久的收入。”
“是挺赚钱的,但是你很累。”
核算
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