制人体对矿物质吸收的植酸,使人们轻松获取钙、铁、锌等矿物质营养,使得其变得更加的富有营养。”
杨云滇巴拉巴拉的讲解起制作发面以及添加酵母的重要作用,为自己的新式面点站台。
“公子,什么是钙、铁、锌,什么又是矿物质?难道这个酵母里面还有铁不成?”
“是呀,小公爷,这铁可不能吃呀?吃了会不消化的,搞不好还会死人的,可大意不得。”
听了杨云滇的话,大家不仅没有接受,反而是提出了自己的疑问,好像是完全不理解。
“糟了,讲顺口了,完全忘记了这个时代哪有这些营养学的理念,更不用说是什么微量元素之类的东西。”
“呵呵,别管这些细枝末节了,我们讲些其他的知识,以后咱们制作面点需要添加三种物品。”
“‘老面’、‘泡打粉’和‘酵母’,缺一不可,酵母使用前,先要先使酵母菌‘活化’”。
“咦,公子,这酵母又是如何‘活化’啊?以前好像是闻所未闻啊?”
又一个丫鬟好奇地问道,显然是不太明白杨云滇的意思,对公子嘴里的这些新名词也不太能理解。
“大家看着,先将酵母加入温水和至溶化,静置三分之一炷香时间,再放入面粉中搅拌,这样才能保证和好的面团充分发酵。”
“和面时,除了加入酵母,还要再添一勺白糖,或是蜂蜜、酸奶,都可以提高酵母菌活性,加速发酵。”
“这样,发面的时间大约可节省三分之一,同时还能使蒸出的馒头更加松软香甜。”
“最后一点,发面时,水温稍稍有点暖和就好,面发得是否充分,适宜的温度和湿度也是关键。”
“还有一个秘诀,一般人我可不告诉他,那就是在蒸锅中加上有些烫手的水,放入面盆,盖上锅盖即可。面盆要放在支架上,不可与热水直接接触。”
杨云滇几乎是手把手的在教导着这些人制作方法,虽然他们都会做面食,不过和后世的方法还是有很大的区别。
护卫和丫鬟婆子们都是眼巴巴的看着杨云滇,一副不是很信任的样子,毕竟年纪小,又是个书生,也懂得做饭?可是为什么公子又好像说的头头是道。
“咦,什么东西这么香?”
就在杨云滇正在讲解时,一阵阵香味传来,众人都不由得吸了吸鼻子,流露出了贪婪和陶醉的神色。
“百闻不如一见,事实胜于雄辩,不吃不知道,吃了忘不了,大家先吃吃看,再做评价。”
杨云滇也不分辨,打开了甑子,首先拿出了牛奶馒头,由于蒸的不多,一人只能分到一小块。
“哇,真好吃,还有股牛奶的香味,我从来没吃过这么好吃的馒头。”
“老朽也来尝尝,什么馒头这么好吃?”
结果,就连岩温这个老头子吃了都是赞不绝口,表示自己从
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