范无病和盛微点点头。心道这丫头还算是异话。
接下来的事情就让他们有点儿膛目结舌了,只见盛致连菜单都不翻一下,就伴着手指头数落道,“东坡肉是百年老店天香楼的招牌菜,听说烧的时候要用蝶炉澜半天时间呢,用的是薄皮五花条肉,烧好后色泽红亮,吃起来味醇汁浓。酥烂但不腻口,连一心减肥的女士都想多吃几口,这个。一定不能少。”
范无病点了点头。表示同意。
“西湖醋鱼选用的是鲜活草鱼,烧之前一般要饿养一二天,等鱼排泄完肠内杂物。烧起来就不会有泥土味。孤山前的百年老店楼外楼,店前就有一个专门饿养草鱼的鱼池。以前周恩来总理宴请贵宾的时候,就专门在这里点这道菜。
盛微接着说道。然后又有些怯怯地看着范无病道,“可以点一个。
范无病伸了伸手,表示请随意。
然后盛致的胆子就大了一些,一只手托着下巴撑在桌子上说道,“杭州盛产名茶,用茶叶做菜,这大概也是杭州的独创吧。龙井虾仁就是用鲜活的大河虾。配上清明前后的龙井新茶烹制的,烧好后虾仁玉、白、鲜嫩,茶叶碧绿、清香,色香味俱全。你们觉得,这道菜是不是也不能少呢?再加上叫花童鸡,虽然国内不少地方都有烧鸡这道名菜,杭州的叫化童鸡却别具一格,它采用具有地方特色的嫩母鸡,在鸡腹中填料,用西湖荷叶包扎,再用绍兴酒脚料、盐水调和的酒坛泥裹在外面,放在炭火或烘箱中偎烤,原汁不走,鸡肉酥嫩,香醇透味。唉,说的我口水分泌增加。你们觉得这两道菜也不能少吧?”
盛微听了眉头紧皱,范无病却是笑意盈然,“你妹妹真是有意思,对于吃饭的研究很到位。不错,是个讲究生活质量的人。”
范无病闻言笑道。“我倒是觉得她很有意思,有她在场,似乎胃口都好了许多
不过盛致也算不得是铺张浪费的人,其他就又点了两个菜一道汤。
一道蟹酿橙。就是用鲜活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的,这是南宋名菜,后经挖掘研制成功后深受广大食客的赞扬,另一道油澜春笋,选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料,录净切成寸段状入锅,以重油、重糖编炒,再用小火澜透的烹任方法,使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮,鲜嫩爽口,略有甜味。既可佐酒又可下饭,也是杭州传统名菜。
至于一道汤。就是西湖苑菜汤,用西湖苑菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤,苑菜翠绿,火腿绯红,鸡脯雪白,色泽鲜艳,滑嫩清香,营养丰富,相当可人。
“喝酒自然就是绍兴女儿红喽盛致连酒水也给做主了。
点完菜之后。三个人就坐在船上,一边儿享受着微微湖面上的暖风,看着粼粼
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