再次就是一些普通的荤菜,也就一百多,三百多的样子。
像是一百多的爆炒猪肝,简直就是性价比之王。
如果非要说一斤猪肝才十几块钱啥的?
那么就没有性价比的说法了。
但是,要知道水菲私房菜馆的猪肝,都是选择的上好猪肝,而且处理不一样。
选择的都是最嫩的部位,有筋膜的都不要,从而都是最好的口感。
再说秘制红烧牛肉,全部选择的,都是肥瘦合适的牛腩肉。
干煸四季豆这样的素菜,选择的也是最好的,连四季豆的筋丝,都会清除。
水菲私房菜馆不是以名贵的食材为名,而是尽可能的做到完美。
如果仅仅是以食材为性价比标准,那么水菲私房菜馆,真的没有性价比可言。
洛风看完菜单后,开口说道,“阿姨,关于涨价的事情,你有什么想要说的吗?”
刘珊珊说道,“按照你之前说的,总体提升百分之十左右。但是红烧牛肉后续涨价若是998,就超过了百分之十!”
“这样这道菜会不会就涨太多了!”刘珊珊说道。
“不会啊,这道菜大家都喜欢,喜欢的涨价依旧也会喜欢!反而是一些比较冷门的,我们就不要涨太多,毕竟总体涨价百分之十,又没有说每一道菜都涨百分之十好吧?”洛风说道。
刘珊珊点了点头,“像是黄鳝段这样的菜,不是特别热门,我觉得从588元,提高到606就好了?”
洛风点了点头,“行的,这样的涨价百分之几就足够了!”
什么企业都是如此。
好卖的型号,永远都是涨价涨价再涨价。
不好卖的,那么就是降价降价再降价,或者保持原价,还有小幅度涨价。
当然了,涨价也不是无脑的涨价,你要看涨价后的销量,虽然销量肯定会减少,但是如果达到了预期的总利润,那么就是成功的涨价,反之,就是失败的涨价,就需要调整价格了。
刘珊珊继续说道,“像是188的红烧肉,这样的基础菜,我觉得没必要涨价!因为来吃的客人当中,百分之七八十都会点一份红烧肉!”
洛风思考了一下,开口道,“阿姨你既然都说了百分之八十的人都会要一份,说明这道菜非常热门。你想想看,来这里消费的人,都知道这里很贵吧?但还是来了,既然如此,涨价几十块,他们并不会觉得太贵!”
洛风想要的就是提高水菲菜馆的档次。
至于会不会销量不好?
笑话。
有洛风在,销量就不会不好。
洛风说道,“我的认为,那就是188提升到238元!”
这个幅度非常高了。差不多百分之30了。
基础菜涨价那么多,也表明整个菜馆的档次提升了。
“对了,阿姨,素菜价格你思考过吗?如何涨价?”洛风说道。
“素菜也要涨?”刘珊珊疑惑。
素菜为什么不呢?
水菲私房菜馆的素菜也很用心,尽善尽美好吧?
这样的情况下,为什么不呢?
做企业,要的就是把企业越做越高档。
你要是一昧追求销量,那不就成了路边摊?
路边摊销量最好,往往生意好的铺子,卖个米粉,一天就可以卖几千碗。
但是有档次吗?
并没有!
也没有名气,有名气也是当地有,最多是什么节目组来访谈了,稍微就有点名气了。
所以说,你在街边拉客人,也就几百,最多几千一个通宵?
而当你成了网红?或者弄点名媛的身份,那就可以几万,甚至于更多的钱,才可以通宵?
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