音落下后。
冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩,这才迟了一些地开口喊道:“明白呀,主厨爸爸。”
听到小女孩们的话,一下子把原本有些紧张的气氛打破了。
大家看着三个可爱的小女孩,也都是满脸笑容。
接下来的时间里,冯一帆带着后厨里众人开始忙碌起来。
谷/span后厨里,需要为中午准备各种东西,其中汤底自然是非常关键的。
同时,还有就是需要把面条也给准备出来。
这些如今都已经不需要冯一帆亲自去做,而是可以督促后厨里的其他人去做,并且大家相互之间都有着明确的分工。
所以如果是在苏记里看的话,会感到后厨里真的是井井有条。
每个人在做的事情,都是有着具体的安排,谁也不会出现清闲的状态,更不会有谁会非常的忙碌。
在后厨里准备的时候,前边餐馆里苏连成也是带着服务生进行布置。
虽说中午基本上都是吃面,桌面上是不会铺上桌布,也不会摆放很多的餐具。
但是依旧还是需要把桌椅都摆放好,并且桌面也同样是要收拾干净。
佩尔和波特夫人坐在餐厅里,看着后厨里忙碌的情况,时不时他忍不住会跟波特夫人交头接耳两句。
“你看到了吗?现在的冯,明显更加的娴熟,他能够清楚的明白,每个人应该如何调动,能够把后厨安排的更加有条理,看起来他回国的这几个月里,他又是提升了不少。”
波特夫人则回应道:“我还是更加喜欢那个张扬和极富创造力的影子主厨。”
佩尔闻言笑了起来:“哈哈哈,张扬的个性,自然是不可或缺的,而且想要让自己的菜品永远站在别人的前边,自然也是需要创造力,这些冯一直都不缺少,他如今只是更加的内敛沉稳了。”
说到这里,佩尔指着正在亲手示范整鸡拆骨的冯一帆。
“你看,那便是他的技术。”
波特夫人盯着看了一会,也是有些惊讶:“他的技艺还是那样的厉害,能够真么短时间内完成。”
佩尔说:“这算是中餐的厉害之处,很多西餐的厨师理解不了他们这样的做法,但实际上,拆下来的鸡肉,每一部分都会有独特的用处,而在后厨里,这些东西是需要掌控好处理的时间去做。”
正如佩尔所说,冯一帆完成拆骨后,鸡架子是用来煮汤用。
剩下的鸡肉,也都是各有各的用处,分别处理好放在一边去。
整个过程,冯一帆依旧还是能够保持高效,一分多钟完成全部的流程。
示范过后,他便把剩下的交给其他人去做,这也是最近林瑞峰和宁诚着重在练的东西。
苏记后厨里的准备工作异常高效,在冯一帆的督促下,很快便算是准备妥当了。
而更让大家有些惊奇的地方是,陈煦在不起眼地方的和面。
佩
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