的没错,用心是要用对地方,先要弄懂一道菜的真谛,然后再去用心,才能够把这个心用好了,才算是真正用心做出好菜。”
其他食客也都是纷纷点头,大家都认同冯一帆的这番话。
苏连成和梅茹面面相觑,两人也都来觉得很有道理。
很多时候,并非是做菜的厨子不用心,只是因为他没有把这个用心用对地方。
这就像是厨艺首先是要从基础来,可很多厨子为了追求效率,并不会去认真练基本功,而是把心思用在一些奇巧手段上。
或许在一段时间里,凭借一些新鲜的东西,能够吸引到一些食客去。
这就像是一些比较火爆的网红店,靠着某些吸引人眼球宣传,吸引很多的客人。
但当开始的噱头逐渐淡去,慢慢很多客人便不再去了。
这不能说他们不用心,只是他们用心的方向不对。
回到苏记菜肴味道上,苏记的每一代掌勺人,都是要经过很严苛基础练习,并且还要静下心在厨房里沉浸多年的时间。
把厨艺当做是自己毕生追求,唯有这样才能耐得住这一份寂寞。
最终,经过汲取前辈的经验,再加上自己的一些发挥,才能够保证来苏记菜肴的味道始终如一,保持着那一颗不变的初心。
这一点冯一帆可以说做的很好,所以苏锦荣对他这个女婿很满意。
而来苏记的老食客们,也对冯一帆手艺非常满意。
对一些上了年纪老食客而言,他的手艺甚至已经超过苏锦荣,只是大家在苏锦荣的面前并不会说出来。
苏连成听完冯一帆这番话,也是猛然之间有了那么一丝明悟。
他似乎明白了,为什么有些厨子,看似非常努力,可到头来依旧做不出很美味菜肴。
就像是富景楼如今后厨,那些厨师都是公司多年培养,都跟着陈威认真学习过,也都获得过公司考核认证。
他们如今在富景楼表现,难以令苏连成满意。
不是说他们做的不好,而是他们努力和用心方向不对。
苏连成觉得,尽管那些厨子都是跟着自己父亲学的中餐,但他们中不少是在国外,给外国人做中餐,还是会出现和真正中餐有区别地方。
这么一想,苏连成觉得,让冯一帆出任这个顾问是好事。
不需要冯一帆去教他们烹饪基础,只需要冯一帆去纠正他们一些烹饪思路。
站在国人对美食追求角度,去把美食做得更符合国人口味。
冯一帆自然是不能在餐馆呆很久,和大家了说了几句后,他便转身向后厨走去,不过走到上楼的楼梯口时,他却转身快步上了楼去。
楼上,三个小女孩正在房间里,由陈瑶霏奶奶陪伴,趴在床上画画。
冯一帆站在门口,向里面看了一眼,看到三个小女孩画得很认真,便没有去打扰她们,想着等一会再来问孩子们中午要吃什么。
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