要想留住丈夫的心,先要留住他的胃,现在怎么就反过来了呢?”
这话把苏若曦也给说的有点不好意思了。
卢翠玲看到则说:“这应该叫,懂得吃的女孩子,那一定是心地善良,容易收获幸福的。”
这么一说,让苏若曦和沈卿洛都笑了起来。
外面餐馆里开心笑着,后厨里冯一帆也已经把备料拿出来,开始为午饭做准备。
平桥豆腐只是一道菜,当然还需要准备些其他菜肴才行。
比如准备一份苏若曦和刘婉华都喜欢的《豆腐鮰鱼狮子头》。
还有母亲喜欢的黄焖小黄鱼。
以及岳父喜欢的荷塘小炒、清炒虾仁。
因为中午只有这么一些人,所以冯一帆没有准备很多菜肴,当然菜品味道上也是清淡为主。
毕竟三位老人都是要吃的清淡,而年轻人也是适当加入一些稍稍浓口菜。
冯一帆自己一边准备,一边还不忘顺便教导一番徒弟。
“你要记住这个鱼肉泥一定要进行摔打,就和做狮子头的时候一样,摔打让它上劲起胶,如此才能更好粘合豆腐块。”
豆腐鮰鱼狮子头,算是冯一帆回来后在苏记推出,并且受到不少人喜欢的菜。
当然,这道菜主要还是苏若曦和刘婉华非常喜欢。
尤其是刘婉华每次中午来吃面,都一定是要点上这豆腐鮰鱼狮子头做浇头。
苏若曦吃这道菜也属于百吃不厌,有时候甚至会在丈夫后厨做好,悄悄溜到后厨里来偷偷吃上一颗。
冯一帆后来做这道菜,用的都是养殖的鮰鱼,实际味道差别并不大。
而且这道菜关键,也在于冯一帆双色汤汁调味上。
金银双色汤汁的调味,是这道菜真正的灵魂所在。
林瑞峰在一边也是很认真看,只是这么久了,他并未真正掌握调味,很多时候还是会有一些些偏差。
这可能也是中餐烹调难点,不是按照给出配比量,严格的盐多少克,糖多少克,就一定能搭配出想要味道。很多时候厨师调味时经验,以及根据不同时刻临时调整,才会使得味道达到一种绝佳。
林瑞峰每次看师父信手捏来,心中也是不禁会想,自己何时才能办到?
冯一帆在其他菜基本都做好,最后才开始制作那一道平桥豆腐。
在拿出豆腐前,冯一帆首先在锅里摊了几张蛋皮。
摊蛋皮也是很有讲究,摊的时候稍稍放一点淀粉,这样增加粘稠度,也让蛋皮摊出来更有韧性。
冯一帆摊好了蛋皮,再给蛋皮进行改刀,首先是切成长条,然后斜刀全部写成小雀舌柳叶状的一片片。
另外还要加上香菇、鸡肉、虾干。
这些准备好了,冯一帆还是没有去切豆腐,而是先把猪油放在锅里加热融化,下入葱姜在其中,仿佛在炸葱油一样。
在炼猪油对时候,冯一帆这才把豆腐拿出来开始切。
林瑞峰在旁边
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