想回答:“师父,可以在蒸饭的时候,加入一些酸梅,用酸味是中和一下油腻。”
冯一帆说:“嗯,这是个办法,那我们米饭已经蒸好了,怎么办呢?”
林瑞峰想了很多,但是却都觉得似乎并不能非常有效降低油腻。
冯一帆看到徒弟答不出来,便笑着说:“其实很简单,可以加入一些洋葱,还有在炒饭过程中,加入一些柠檬汁,解除一些油腻感,当然师父这里还有一个秘密武器,可以更好的一步到位解决。”
林瑞峰还有些奇怪?不解地看向了师父。
接着,就看到师父从推车里面,摸出了一个玻璃罐。
看到玻璃罐里的东西,林瑞峰顿时明白师父的意思。
玻璃罐里不是别的东西,而是用来缓解烤鹅和烤鸭腻口的梅子酱。
林瑞峰此时想起,昨天师父给女儿用鹅汤炒饭的时候,也是在炒饭的时候加入了梅子酱,所以小女孩们吃的时候不会腻口。
冯一帆认真对徒弟说:“这可是秘方,绝对不能外传的,炒饭的时候不要多放,稍稍放一点点就好,可以有效缓解油腻。”
听完师父的话,林瑞峰算是明白,师父这是把压箱底的秘方告诉他。
林瑞峰自然是非常感激:“谢谢师父,我一定会好好干的。”
冯一帆笑着拍拍徒弟:“今天第一天开张,我们肯定要好好大干一场,我给你开个好头,以后可就要靠你自己多多努力啦。”
林瑞峰重重点了点头答应下来。
时间过得还是比较快,烤炉里的鹅和鸭烤了有四十分钟,冯一帆也是打开底部和天窗开始降温,并且观察内部鹅和鸭的成色。
“你要记住,一定要注意观察,如果里面的鹅和鸭一面受热过了,就要稍稍调换位置,不能只是去烤一面,那样颜色会不均匀,明白吗?”
林瑞峰在一边认真看着,认真地点头记下这些细节。
炉温降低后,还需要再烤上半小时。
这个过程中,冯一帆继续跟徒弟讲了不少关系摆摊细节,传授他一些如何调整口味的小秘密。
“通常街边一些铁板炒饭都会放味精,但是我们这个呢,其实不用放味精,我们可以淋入一点点高汤,这样代替了味精,还有那个铁板炒饭的酱料,配比你也要记住,最好前一天晚上准备好。”
林瑞峰用心记着,因为师父传授的东西,实在是干货满满。
大约在烤鹅和烤鸭将要出炉的时候,冯若若、杨小溪和陈瑶霏三个小女孩手拉手跑来了。
“爸爸,爸爸,我们来啦。”
三个小姑娘跑到推车前,站在推车外面向里面的冯爸爸呼喊。
小女孩们进入小市场,一开始还有些迷茫,因为小市场虽说不算很大,但对小孩子来说还是有些宽敞的。
而且小女孩们又没有来过,也不知道冯一帆到底在哪里摆摊?
所以一开始她们
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