厨房不大,里面就摆着一个煤气灶,外面还架着一口大锅,准备要煮羊肉。
厨师拉克申十分麻利地把羊排斩成大块,因为是刚杀的,上面还带着血迹,看上去非常新鲜。
厨房门口支起来大锅里面烧着清水,一大块一大块带骨带血的羊肉被拉克申直接扔到锅里面去,开水都溅出来了,特别豪放。
不一会儿就是满满一锅,这里面除了清水就是羊肉了,别的什么配料都没有了,内蒙的羊其实膻味并不是太重,也不需要各种乱七八糟的香料,加进去反而会坏了羊肉原本的味道。
不过拉克申还是削了两个白萝卜放了进去,如果从中医角度来看,这叫阴阳调和,羊肉是温热性质的,而白萝卜则是寒性,两相交加,不燥不寒,刚好调和。
从厨艺的角度来看,白萝卜和羊肉是绝配,能调出羊肉的鲜味,还能把羊肉里面膻味给去除了。
拉克申把羊肉炖下去就不管了,等熟的时候,再拿起来沾上细盐或者是韭花酱就可以吃了,典型内蒙古的豪放吃法。
拉克申回到厨房后拿了一只宰好弄干净的鸡,开始做卓资县当地特色的熏鸡,哈拉站的职工实在是太好客了,这顿饭做的特别丰盛
薛果则是在大锅面前绕了好几圈了,口水哗哗地往外流,都快馋的不行了,一般爱吃的人厨艺都不会差的,爱吃就一定爱做。
然后又去厨房逛了一下,发现自己好像没什么帮的上手的,赵小强,小强哥一直跟在他旁边,魁梧的身子走起来带起飒飒风声。
“赵主任,要不我也来做一个菜吧。”薛果笑着说道。
“好啊。”赵小强答应的非常痛快:“也让我们蒙古人尝尝你们北京人的手艺啊。”
薛果大笑了几下,特别官方地说:“这是我们两地饮食文化的交流和促进啊。”
赵小强楞了一下没有反应过来,但还是非常豪爽的笑了几下。
薛果也不含糊了,卷起袖子就准备开干了,瞥了一眼厨房,发现还有一条羊脊骨没有扔到锅里,他立刻兴冲冲跑了过去,把羊脊骨拿在手里,兴奋地说道:“要不我做一个羊蝎子吧。”
“蝎子?啊,好啊。”
薛果笑了几下,也没有多解释,直接从拉克申那边借了一把小斧头把羊脊骨按照骨头节剁成大块,放进清水里面浸泡一下去血水。
然后又拿过来一直羊腿骨,斩了几段下来,一锅真正的好羊蝎子是一定离不开羊腿骨的。
这里的香料也不齐全,薛果就只用了花椒、茴香还有桂皮,这几种了,不过幸好这里有干辣椒,他倒是可以弄一个红汤羊蝎子。
考虑到何向东不怎么吃辣,他也没有多放,放了一点出颜色就好了。然后就开始做菜了,薛果十分利落的把羊蝎子下过炒出了油脂,加入各种调料之后,然后把羊腿骨垫在下面
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