陈大厨活了八十来岁,也是理解到了这一点的,中国人崇尚一种简约但不简单的生活境界,写字作画如此,就连做个菜,也要追求到极致。
“水煮白菜这道菜的起源,自然是来自于民间最寻常的清水煮白菜的,老百姓家里也没有什么钱,吃不上鱼肉,最平常的白菜,用水煮熟了,就是一个家常菜。
可后来水煮白菜为什么成了川菜中的能代表最高境界的菜式,应该是我们的祖先觉得这样吃太简陋了,也并没有什么味道,所以想尽了办法,把这道菜变成了一道美味。”
杨怀仁边走边听,边想着做这道水煮白菜所需要的昂贵的原料,结合陈大厨的话,无奈笑道,“这道水煮白菜是被变成了一道美味了,可惜这道美味并不是寻常的老百姓能吃得起的,是不是又脱离了他的愿意呢?”
陈大厨从杨怀仁的话里听出了点什么,呵呵笑道,“也许这位做出来水煮白菜的先辈,起初的心是好的,可惜毕竟用水煮白菜,想做的美味可口,的确很难。
到后来,也许他更注重烹饪的技法了,也或许是在挑战自己的极限,也便有了这道传说了许多年的水煮白菜,美味的目的是达到了,却忘记了最初的初心。
老夫也不瞒你,老夫这辈子,做过的川菜无数,可惜就是没法作出一道美味的水煮白菜来,很多人都劝老夫,说这道菜就是个传说,可惜老夫不肯就这么放弃,才这么赖在世上不肯离去。”
“呵呵,老公公玩笑了。”
“也不一定是个玩笑,毕竟老夫已经是一只脚迈进棺材里的人了,也不在乎别人怎么看老夫,怎么说老夫,老夫也管不了那许多,但是如果有机会能见识一下这道水煮白菜的做法,能亲口尝上一口,那死也无憾了。”
杨怀仁见老头这么说,也不知该怎么接话了,只好恭维道,“老公公老当益壮,自然能长命百岁。”
“小官人好口采。这世上的人,谁又不想长命百岁?可谁又真的能长命百岁?如果心中的夙愿不能完成,即便是长命百岁又如何?”
陈大厨三问长命百岁,似乎早看透了人世间的生老病死,也许死亡不一定是终点,而活着如果没有点念想,灵魂便早已经终结。
一老一少就这么闲扯着,云锦楼的后厨到了。要是单论后厨的规模,云锦楼说是成都府第一酒楼还真的不虚,就算是拿到东京城里,也能是输得少号的,比起杨怀仁所开的随园,那可是大了好几倍的。
后厨也不是一间,而是一个大间的总厨房,然后两边还各有两间少小一号的分厨房,厨房背后就近便是存放食材的大屋,无论是干货鲜货,都有独立的存放地点。
作为一个厨子,杨怀仁见识了这么大气的后厨,也是心中羡慕的,想到他就要在这样规模的厨房
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