俩人点点头,然后准备做个清汤越鸡,把鸡处理好,锅中倒入,放入鸡,等烧出血沫,撇去血沫继续烧。
火腿切片,笋切片,香菇切丁,排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,在盖上盖子继续烧。
余瑾切好腊肠,辣椒切块,青椒切块,锅中放油,油热后一起放入锅中,翻炒一会儿方盐,味精,生抽,料酒后,就说:“麒琳帮我炒会儿,只需要炒会儿其他的都放了,一会儿在装盘,我去准备下个菜了。”
“瑾哥你放心好了。”麒琳接过了。
给麒琳后,余瑾把猪肉切片,在加入蛋清,淀粉,盐,味精,料酒,把猪肉抓均匀在一旁,将白菜叶,姜切片,葱白切段。
油入锅烧热,倒入花椒,干辣椒,等辣椒成金色捞出,然后将辣椒,花椒切成细末,用锅中油爆炒豆瓣辣酱,在放入白菜叶,葱白,姜,肉汤,酱油,胡椒粉,料酒,鸡精,随后放入肉片等熟后,将剁碎的干辣椒,花椒末撒上装碗。
余瑾看着李沁:“小沁,锅中放些油,等烧热后,淋上去,注意要小心点啊,不小心的话还是我自己好了。”
“好,我知道了,你去做下一道菜吧。”李沁漏出笑容看着他。
麒琳的菜装盘了,余瑾打开盖子,一股香味飘了出来和之前的香辣味撞在了一起,麒琳咽了下口水:“瑾哥你真的不当人啊,这香味谁顶得住啊。”
“是啊,小瑾你现在搞得我好ヽ( ̄д ̄;)ノ想吃了。”李沁也馋的不行。
“行了,一会儿还有好多呢,这点就受不了啊。”
李沁和麒琳欲哭无泪,不知道为什么要进这个厨房,这不是诚心搞他们吗?
余瑾把肉切片放碗中,加个鸡蛋,水,淀粉,面粉抓匀放一旁,葱,姜洗净切末后,碗内放料酒,糖,香醋,盐、葱,姜,淀粉,高汤兑成芡汁,锅内放油,油热后,下入肉片,炸至焦脆,捞出了说:“麒琳你在帮我用小火炸几遍,每次不超个3分钟捞出,炸好后,掉入我这个芡汁,等它收汁。”
“瑾哥这会不会太难了点。”
“少用这种眼神看着我,赶紧做事。”
麒琳只好乖乖睡觉,李沁淋好油说:“小瑾,你看我做的怎么样。”
“很不错,看来我以后要好好教你,这样来又多了个女厨神。”余瑾鼓励道。
“好,我争取赶紧学会你的一些厨艺,加油加油加油。”李沁为自己打气。
余瑾又将猪瘦肉切片,放入盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒,淀粉拌匀,将青椒、菠萝切成三角块放一旁,在用白醋,番茄酱,白糖,精盐,楂片,胡椒粉调成汁。
接着锅中放油,油热后,下入腌好的肉片炸熟,在把切好的葱段,蒜茸,青红干椒爆香,再放入青,红椒,菠萝,调好的汁,余瑾叫她过来:“小沁,等它收汁后
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