吃、会吃。但东家却未必知道庖厨之道。
他文中自己试做菜肴以失败居多,先生自嘲:“烹饪一道非力巴所能为。”这份坦荡风趣让人不禁莞尔,却也是一番旁证。
不精通做菜,那谈起吃来更多只能偏重个人主观感受,甚至不知道评价好坏的标准在哪里。
不知道何种食材该取其何味。是品其干香?或是赏其鲜甜?这就是我们平时所说的知其然,而不知其所以然。
打个不恰当的比方吧。就比如先生说一生未吃过呛虾。虾中极品是太湖河虾,其肉质比新西兰鳌虾更上品。而河虾的究极做法就是呛虾生食。不识其妙,谈起虾来最终只能围着周围打转,却始终踩不到那个点。就犹如隔靴挠痒一般。
先生提到这道水晶虾饼时说:‘...七分虾肉要加三分猪板油,放在一起剁碎,不要碎成泥...’
这和水晶虾饼实际做法有一点点出入。实际上,虾饼里的虾肉和猪膘是分开剁得。
猪膘要用刀背先细细剁成‘蓉’。要用刀背,不能用刀锋,否则会吃出肥肉的颗粒感。
肥肉泥起到的是粘合定型、起香、增加油润口感的作用,所以三分至多,少一些些也无妨。
然后再将肉蓉和碎虾仁粒拌在一起调味。料酒、胡椒必不可少。葱姜汁要少放,甚至不放都行。有料酒、胡椒去腥已经足矣。
这就是水晶虾饼的‘要诀’,吃得出虾却吃不出肥肉。要是按先生的说法做,恐怕是要吃药的。
午休时,杜守义提了点水果和罐头去看李根新。
刚进院子没想到看见王远也在这儿,两个人在阴凉地方支了张小桌正在那儿喝酒。
“呦,喝上了?”
王远见了他笑道:“刚开始呢,您也来点?”
杜守义也不矫情,把东西交给李根新,自己拉了把小竹椅坐下道:“那就来点。”
喝了一会儿李根新有点犹豫道:“这两天遇到件事,体委让人给我带话,让我这段时间别离京。”
杜守义知道,这是袁志坚姑父开始发力了。
他举起酒杯道:“那得恭喜你了,来,都举起来,这事值得走一个。”
王远一盅酒喝完还没明白什么事。他看向李根新。
“小李,给哥哥解解惑,什么意思啊?”
李根新苦笑了一下。
“可能是跤队要重组。不过我担心又是竹篮打水一场空。”
说完他看向了杜守义。
杜守义给王远递了颗烟,道:“对方那话肯定不是随便说的。不过重组不是三两天的事,你也不用太着急这个。
你只管保持好身体状态,别囊了、别伤了。然后随时准备上场。
召之即来,来之能战,这就是运动员的觉悟,明白吗?其他的都别管,等着就行了。”
李根新还没说话,王远先一拍大腿,道:“说得好。我总算听明白了,小李,这回真要恭喜你了。来,咱哥俩再走一个。”...
杜守义原来还想劝李根新酒少喝。不过看到王远的兴奋劲头,他这话就没说出口。
不过王远今天也挺奇怪的。他是吃了什么不干净东西了?这么兴奋?
王远确实兴奋。熊明当时点了他一下,说杜守义不太愿和别人喝酒,要他抓住机遇。没想到,他这么快就能和杜守义坐一酒桌了...
这顿酒,王远李立新都喝痛快了,杜守义倒喝出了点小心思。他整个下午都一直在琢磨。
酒桌上王远说了件事,在南锣附近有套房子要卖。
一间厢房一间耳房,加一块儿三十个平米。杜守义听了这一耳朵就再也拔不出来了。
四合院里缺房一直是个大难题。没见后来七六年时候防震棚都搭成什么样了吗?好好一处四合院愣是变成了大杂院。
闫解成,闫解放,刘光天这些大小伙子眼看也要娶媳妇了。
靠单位分房?呵呵,你就慢慢论资排辈的等吧。耐心点。也许等孩子考初中了能分你一套。那还只是也许而已。
现在有一处不错的空房,几百块钱的事,他手里也有大把的钱。
可凭什么呢?凭什么他出钱给别人买房?
理智告诉他别这么干,但心里却一直在纠结着...
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