杨怀仁利用了那一砂锅处理好的高汤,恰好可以做出来十人份的水煮白菜。
这道菜自然是要趁热吃的,陈大厨心情不是一般的激动,他颤颤巍巍站了起来,好似返老还童似的充满了活力,甩开拐棍三步并做了两步冲到案台边上,看着那十份传说中的水煮白菜,竟一时哽咽,说不出话来。
罗掌柜的和付大厨好久没有见到师父这么有活力了,忙一左一右护着师父,怕他过于激动而摔倒。
倒是杨怀仁有点不好意思了,他撇着嘴说道,“老公公,万不要抱太大的期望,我也是根据记忆中的影像试着做一做罢了,是不是水煮白菜那个正宗的味道,小子也不敢保证的。”
陈大厨也顾不得什么身份了,“说的甚话,小官人如此高超的技艺,老夫都自叹弗如,你若再这样说,把老夫要归置到哪里去?”
“呃……”
杨怀仁还真不是假谦虚,是因为他确实是第一次制作这道水煮白菜,根据菜谱或者以往的见过别人做,去模仿着试做的话,特别是第一次,确实不能夸下海口。
“那个,咱们还是先尝尝吧,等尝过了再说也不迟。”
杨怀仁先端了一碗送到陈大厨手里,陈大厨像宝贝一样的小心翼翼地接过来,先仔细观察汤盅中这道菜的品相。
“白菜叶嫩黄透绿,菜帮洁白如玉,高汤清澈见底,透明中还泛着微微亮黄,单单是从品相上看,这道菜已经是绝世的佳品了。”
杨怀仁谦逊道,“老公公谬赞了。”
“哎……”
陈大厨否定道,“老夫也是实话实说,我这两个劣徒,就熬不出这样亮丽的高汤来。”
罗掌柜和付大厨不敢反驳,只得微微欠身道,“师父教训的是。”
陈大厨接着把鼻子凑到汤盅上方,转动着汤盅用力得嗅了嗅,“高汤的气味醇淡清雅,还透露着一种层次,让那种扑鼻的清香之气在鼻子里环绕,迟迟不肯散去,论起香来,这一盅水煮白菜也是汤中极品。”
说罢陈大厨自己去了一把汤匙,用汤匙的底部在汤盅中的高汤表面轻轻逆时针搅动了一下,然后才用汤匙迎着水流舀了一勺出来,轻轻地放到了嘴里,然后微微倾斜着汤匙,让高汤细细汩汩地缓缓流入到口中。
“啊……”
陈大厨闭着眼睛,细细品味着高汤的味道,好似不知神游去了哪里,竟一时沉浸其中,脸上带着享受的淡淡笑意,就这么沉默了一会儿。
等他再次睁开眼睛,两行清泪竟在不自觉地从他的双眼里流了出来,他双唇颤抖着说道,“清新,淡雅,柔嫩,此乃老夫一生之中喝过的味道最好的高汤了,想必天下间再没有这样的美味了。”
陈大厨然后又用汤匙舀了一片白菜的嫩叶放到了口中,轻轻地咬下去,即便是一旁的杨怀仁和他两位徒儿便听到了
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